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「香菇農堅果推薦業一大突破!」南投一名菇農在臉書發文,表示他家種香菇30多年,從來堅果禮盒沒出現一朵「花菇」。怎料某天朋友帶幾顆要回家種,竟長出好幾朵在台灣少見的花菇!讓他相當驚訝。

楊先生進一步解釋,還在太空包上的香菇還沒摘下來,在成長當中,而友人將香菇養生堅果放在車子裡,於停車場曬太陽2天,車內瞬間溫度太高,香菇表面脫水產生裂痕,竟成功變成花菇。

該如何判別堅果禮盒是低溫烘烤還是高溫油炸呢?不肖業者披著低溫的外衣卻販賣高溫的堅果比比皆是,除了消費者張大眼睛看清楚標示之外,掌握訣竅肉眼也可以輕鬆判斷。低溫處理的堅果顏色外觀顏色比較淡,咬開後裡面的色澤依然是白色,油炸的堅果外觀油潤色澤比較深,咬開後會發現中間是褐色。堅果油脂含量豐富,暴露在空氣中非常容易氧化。台灣氣候潮濕,容易讓堅果滋生黃麴毒素,為了不要適得其反,建議堅果最好少量購買吃完再買,而且趁新鮮早早食畢為佳。若是堅果賣一整桶而且保存期限可以放上一年以上,可想而知這桶堅果裡面必須放多少添加物,而且堅果久放,瓶蓋常開開關關也非常容易產生自由基,建議只要有油耗味產生就千萬別吃,否則吃了反而會傷身。

不過花菇和一般香菇到底有何區別,為何價錢會差了3倍?楊先生指出,香菇在生長環境中,濕度不足,表皮破裂,形成花菇,花菇其實就是裂掉的香菇,因為稀少,加上口感較Q,因此價格比一般香菇來得高;由於中國大陸浙江省某些縣濕度較低,因此成了花菇的主要產地。

楊先生也說,曾經有想過要種出花菇,因此試著放在室外吹風,但完全沒辦法,因為香菇太空包是菌的一種,菌怕熱,擔心會讓香菇死去,所以不敢直接曬太陽,造成太空包過熱。他舉例,就像民眾不會將冰淇淋拿去火爐烤一樣,違背常理,沒想到朋友卻突破盲點。

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